Eat Natural： 岡本醤油さんのお醤油は本当に毎日食べていても美味しいんです。美味しいものでも、毎日食べていると当たり前になって分からなくなってしまうことが多いですよね。でも、こちらのお醤油は違う。甘みだったり、深い旨味だったり、食べるたびに発見や感動があります。どうしてなんでしょう。
岡本さん： 「シンプルなものっていうんですかね。うちの場合は、原料以外の味付けをしていません。
旨味だけでいうと他のお醤油の方が強いはずなんです。けれど、つけた味っていうのは飽きがくるっていうんですかね。
うちでできたお醤油の味は、発酵でできた旨味しか入っていません。強い旨味ではないけれど、飽きがこなくてシンプルな味。長い間とっていても飽きがこないというのは、その辺なんじゃないでしょうか。」
Eat less meat, of better quality: don’t do it with sadness. Do it with joy! - Slow Food International
Animal Welfare Food Community Japan – Animal Welfare Food Community Japan
講座では、AWの考え方や飼育方法、生産・流通・消費の実態とそれぞれの現場でのAW評価方法、制度、世界の動向などをより幅広く専門的に学び、それぞれの生活でAWライフスタイルを実践する人材を育成するとともに、AW....室井滋さんが吉塚牧場を訪問した様子と、映画「山懐に抱かれて」の一部が紹介されてます🏔🐄🥛✨
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