<豆知識> 小麦炒り機があるかどうかが自家醸造の分かれ目

wheat_roaster小麦の原料処理は、粉塵が舞い上がるなど大変な作業で時間もかかります。

そのため、大手で作った麹麦を購入して使う醸造所が多いです。
既製品だと原料を選ぶことができず、外国産がメインになります。

大豆は結構あるけれど、小麦の原料処理をしているところは少ないのです。


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