<目次>
醸造工程の概略
より詳しい醸造工程について
- 岡本醤油の原材料
- 大豆と小麦
- 大豆と小麦の農薬について
- 塩
- 大豆を蒸す
- 小麦を炒って粗挽きにする
- 麹室(こうじむろ)で製麹(せいきく)する
- 蔵で諸味を熟成発酵
- 圧搾
- 加熱殺菌後、無濾過で充填する
岡本醤油にまつわるお話
(上記記事は、2015年2月に4代目岡本康史さんに伺ったお話をもとに編集したもので、一切の文責はEat Naturalにあります。)
ひろしま大崎上島 手造り岡本醤油
【公式】11月27日(金)「坂上どうぶつ王国」予告
毎週金曜よる7時放送「坂上どうぶつ王国」 本気の「どうぶつ王国」建設に向けて、“王国ファミリー”が様々な動物たちと企画に挑戦！ ○番組公式ツイッター @s_doubutsu
#WEFEEDTHEPLANET
#無事２日間を終えることができました
#ありがとうございました
We Feed The Planet Japan 2020 - 地球を想う、おいしい選択会議 - @KOBE
先が読めない状況の中でしたが、２日間、開催することができました。
北海道から沖縄まで、日本全国津々浦々、たくさんの想いがつまった食べ物を手に、作り手の方や伝え手の方が集まってくださいました。
皆さんが、「おいしい」「楽しい」を共有しながら、時に真剣な眼差しで自分たちの未来について考える、そんな空間になっていたと思います。
このイベントを通して、日常の自分の食の選択について、少したちどまって思いを巡らせてみる、そんなきっかけ作りができたなら幸いです。
この場を共に作ってくださった、来場者の皆様、施工や音響、展示などにご協力くださった皆様、登壇してくださった皆様、出店してくださった皆様、裏方として支えてくれたサポートスタッフの皆様、そして共にホストとなっていただいた神戸市農水産課の皆様、
本当にありがとうございました。
イベント中におこなっていたFacebook Liveの配信は、今後もアーカイブとしてご覧いただくことができます。
聞き逃したことがある方や、イベントに足を運びたくても来ることができなかった方、是非ご覧ください。
www.facebook.com/slowfoodnippon/videos/?view_public_for=1677717249178226
イベントの様子をおさめた写真やレポートも、これから順次追加していきます。
Slow Food NipponのFacebookページ、それからウェブサイトやインスタグラムのほうも是非フォローをお願いします。
▶︎インスタグラム
www.instagram.com/slowfoodnippon/
▶︎ウェブサイト
slowfood-nippon.jp/
今後も、こんな場を作っていきたい！！と強く感じています。
～かたつむりの歩みのように、ゆっくりと、たしかに～