<目次>
醸造工程の概略
より詳しい醸造工程について
- 岡本醤油の原材料
- 大豆と小麦
- 大豆と小麦の農薬について
- 塩
- 大豆を蒸す
- 小麦を炒って粗挽きにする
- 麹室(こうじむろ)で製麹(せいきく)する
- 蔵で諸味を熟成発酵
- 圧搾
- 加熱殺菌後、無濾過で充填する
岡本醤油にまつわるお話
(上記記事は、2015年2月に4代目岡本康史さんに伺ったお話をもとに編集したもので、一切の文責はEat Naturalにあります。)
ひろしま大崎上島 手造り岡本醤油
Eat less meat, of better quality: don’t do it with sadness. Do it with joy! - Slow Food International
Reducing meat consumption is an urgent matter: you can do it by decreasing quantities and choosing quality. Meat production and consumption are becoming
Animal Welfare Food Community Japan – Animal Welfare Food Community Japan
講座では、AWの考え方や飼育方法、生産・流通・消費の実態とそれぞれの現場でのAW評価方法、制度、世界の動向などをより幅広く専門的に学び、それぞれの生活でAWライフスタイルを実践する人材を育成するとともに、AW....室井滋さんが吉塚牧場を訪問した様子と、映画「山懐に抱かれて」の一部が紹介されてます🏔🐄🥛✨
www.news24.jp/sp/articles/2019/04/25/07431269.html
岩手県田野畑村に５男２女一家９人の大家族で営む吉塚牧場がある。３０頭の牛を山に放ち、そこに生えるシバと自前の牧草だけで育てる究極の自然な酪農を女優の室井滋が体験！