<目次>
醸造工程の概略
より詳しい醸造工程について
- 岡本醤油の原材料
- 大豆と小麦
- 大豆と小麦の農薬について
- 塩
- 大豆を蒸す
- 小麦を炒って粗挽きにする
- 麹室(こうじむろ)で製麹(せいきく)する
- 蔵で諸味を熟成発酵
- 圧搾
- 加熱殺菌後、無濾過で充填する
岡本醤油にまつわるお話
(上記記事は、2015年2月に4代目岡本康史さんに伺ったお話をもとに編集したもので、一切の文責はEat Naturalにあります。)
ひろしま大崎上島 手造り岡本醤油
生産者や消費者、家畜、そして多くの問題に関わる改正が扉の向こうで決定されようとしています。
#家畜伝染病, #放牧, #美味しさ, #アニマルウェルフェア, #家畜福祉, #安心安全な食, #循環型農業, #SDGs, #持続可能性, #食料自給率, #飼料自給率, #山地酪農, #放牧酪農, #放牧養豚, #エシカル,
【拡散お願いします🙏✨】
🐂🐖牛や豚の放牧が禁止に⁉️
大変です！
しかも時間がありません！〜6/11🐂🐖🐓 放牧の危機❗️
アニマルウェルフェアの危機❗️
English summary follows.
コロナとは別に急遽大変なことが起きています💧💧💧
残された日は6月11日まで。
🐖豚や🐂牛の放牧中止❌措置を含む「飼養衛生管理基準の改正案」についての情報まとめページを作りました。
情報提供や拡散のご協力お願いします！
Japan’s ministry of agriculture is just about to change the rule how to raise livestocks. The possible rule change makes it possible to ban raising cows and pigs outside.
It aims to contain the spread of hog cholera(Classical Swine Fever), ASF or other livestock epidemics.
The possible rule change will soon cause banning pasturing pigs likely in 24 prefectures.
It could kill small-scale farmers and farm animal welfare in Japan.
↓↓↓詳しくはご覧ください↓↓↓
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なんと、急遽7月1日から一部の地域で豚の放牧が中止の措置になってしまいそうです🐖💦💦💦
最初の対象は、豚熱(豚コレラ、CSF)のワクチン接種を推奨されている24の都府県になると見込まれます。(一年以上?の移行期間は設けられるようです。)
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、新潟県、
富山県、石川県、福井県、山梨県、長野県、岐阜県、静岡県、愛知県、
三重県、滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県、沖縄県
豚熱の感染状況によってはその他の地域に広がっていく可能性もあります。
農林水産省によるこの飼養衛生管理基準の改正の目的は、豚熱などの感染拡大抑制です。
改正案では牛🐂✨についても、放牧制限の準備を求めることや、指定地域になった場合には放牧や屋外運動場のパドックで飼うことの中止が明記されています。家畜伝染病の状況によっては今回の豚と同様に、放牧中止の措置を取ることができるようになります。
また指定地域になった地域では伴侶動物（犬、猫、鶏、牛、豚など）として飼育されている動物、また展示施設にいる動物も対象になってしまいます。
今回の改正案について専門家からは、豚熱のワクチンが接種されているうえ、感染原因とみられるイノシシとの接触などへの対策が取られているにもかかわらず、放牧の禁止は科学的な根拠のない行き過ぎた措置だとの指摘がされています。
また、2020東京オリンピックを契機に世界的にも関心が高まるアニマルウェルフェアへの配慮や、持続可能性への配慮という機運の高まりに逆行するものだとの見方もでています。
本当に急な改正案の発表で、該当生産者も愕然としています。
消費者にとっても安心・安全な食の選択肢を失うことになってもよいのでしょうか。
放牧養豚は日本ではまだまだ少数派の存在です。しかし、全国に点在する生産者やそのサポーターである消費者や流通関係者やシェフなど、多くのステイクホルダーがいるはずです。この問題についてぜひ喚起していただけるでしょうか?
この改正に待ったをかけられる唯一の手段は、農林水産省が6月11日まで募集中のパブリックコメントを提出することです。まずあなたの一言をお届けいただけますようお願いします。
関連の情報がありましたら、共有のためにも当ページをご活用ください。
なお、当ページでは炎上や中傷などの発生を避けるため、管理者の独断と偏見によりコメントなどを削除することがあります。また予告なくページを閉鎖することもあります。あらかじめご了承ください。
情報は正確であるようを気をつけていますが、万一間違いなどありましたらご指摘をお寄せください。随時アップデートしていきたいと思います。
当ページは、アニマルウェルフェアに関心のある複数のメンバーで管理運営しています。
タイムラインの写真Today marks the 50th anniversary of #WorldEarthDay. And here we are, experiencing the reality of complete chaos and uncertainty, sitting at homes in #quarantine, reading the news that only the lockdowns managed to lead to a massive drop in air pollution, most notably in China, northernItaly, and the several metropolitan areas in the US.
That is why we don’t want to “go back to normal” because that normality has long been the problem, and the #COVID-19 pandemic in a painful way is showing us how the health of the Earth is essential to our own health.
As Slow Food, we want to say “Everything will be OK,” the phrase which is so often used today.
But we want to add this:
Everything will be ok if:
🌍 We will take care of Earth, soil, seas, rivers, and nature just as equally as we care for our loved ones.
🌍 We will strive to fix the climate crisis: it hasn't disappeared anywhere, and it should concern us even more than this virus.
🌍 We will protect and strengthen biodiversity in all its forms. We have learned how important it is for our health and the health of our planet.
🌍 We will be protect the rights of workers and farmers, eliminating every form of slavery and exploitation.
🌍 We will finally achieve gender equality at work and in our society.
🌍 We will eat much less meat and animal products, and above all, we will put to the end of intensive farming.
🌍 We will give up intensive agriculture, monocultures, chemical inputs, and poisons that deprive the soil and pollute the waters and boost emissions.
🌍 We will bring green back to our cities, filling them with trees, meadows, and gardens.
🌍 We will learn to rediscover relationships with our local communities, by supporting farmers, local shops, and by understanding where our food comes from.
🌍 We will understand that giving instead of receiving is a privilege, and the value of solidarity is priceless.
Let’s keep going: everything will be okay if...
Photo credit: pexels.com
Cage Free Eggs
Eat Naturalで扱う卵は、鶏舎の中で自由に動き回ることができる平飼いや、屋外でのびのびと活動できる放牧で育てたニワトリから生まれたものだけです。
持続可能な生産と消費のあり方を考え、アニマルウェルフェアへの配慮を食材選びの一つの視点としてます。