① 山梨の放牧豚「ぶぅふぅうぅ農園」を訪ねる

① ぶぅふぅうぅ農園 (放牧豚)
AWFC企画: 山梨の「ぶぅふぅうぅ農園」と「黒富士農場」を訪ねる 2017年4月4日

牧場に着くなり子豚がウロウロ

左手ぶぅふぅうぅ農園中嶋代表、右手松木洋一先生

( 参加者からの質問)
◆「どうしてそこまでこだわるんですか?」
性格!!(笑)
やっぱり、食べ物だから、安心して食べられるものを作りたい。自分が食べたいものを作りたいっていうことかな。

◆「かわいい子豚の時から手塩にかけて育てた豚を出荷する時には、可哀想に思うことはないですか?」
確かに、特徴のある豚は気になることもある。
例えば、ちょっと色の濃い豚。子供の頃に懐いて、ゴロンとひっくり返ってお腹をさすると喜ぶような豚もいる。目立つので放牧場に移してからも、あぁ、随分大きくなったなとか。でも、トラックに積み込んだ時点で切り替えます。うまい豚肉ができるんだと。

母豚の母豚(おばあちゃん?)

◆ 自家繁殖

お母さん豚、お腹が重たいのかな?ゴロン

◆ 子豚を母乳で育てる。45日間、母乳哺育をした後に、飼料に切り替えていく。生後45日位で、糞の状態が桑の実状に変わる。その後で、飼料に切り替えることで、母乳飼育に成功。チェルノブイリ原発事故の後に、人工乳に放射能が検出されたことがきっかけ。最初は、失敗した。放牧といっても、自家繁殖で母乳で飼育する生産者は滅多にいない。

左は子豚の保温箱

◆ 一般に、よく問題視される母豚のクレート。普通は、母豚はこの中にずっと閉じ込められている。網の上に高床式になっていて、糞尿は下に落ちるようになっている。それをバリアフリーに改良して、1日2回の給餌後、外へ出し散歩させる。クレートを使うのは、母豚がドスンと腰掛ける時に、子豚を圧死させてしまうことがあるから。母豚によっては、ゆっくり体重を下ろしていくので、問題ない豚もいる。

「オス!!」

◆ 国産飼料80〜85%。残りの約15%は、非遺伝子組換え、ポストハーベストフリーのトウモロコシ。ナチュラルチーズなど、工場から廃材を無料でもらうものも多い。輸入飼料だと65円/kg位かかるが、10円/kg位に抑えられている。けれども、それらを取りに行ったり、加工したりするのが大変。豚を育てるのと、飼料を作るのが同じ位の手間がかかっている。